Entrez chez Best of India dans le 10ème arrondissement un vendredi soir, et vous verrez un spectacle récurrent : une assiette de morceaux de poulet rouge vif, fumants et garnis de feuilles de curry croustillantes. C’est le Chicken 65, un plat qui a atteint un statut de culte à travers le monde.

Si vous cherchez un authentique Chicken 65 à Paris, Best of India près de la Gare du Nord sert une version qui capture l’énergie brute de la street food de Chennai. Mais alors que le goût est indéniable, le nom reste l’un des plus grands mystères du monde culinaire.

Le grand mystère du « 65 » : Pourquoi ce chiffre ?

Chaque fois que nous servons ce plat dans notre restaurant indien à Paris, la conversation tourne inévitablement autour de son nom. Au fil des décennies, plusieurs légendes colorées ont émergé :

1. La légende des 65 piments : Certains prétendent que la recette originale utilisait 65 piments rouges par kilo de poulet.
2. La marinade de 65 jours : Une théorie fantaisiste suggère que le poulet marinait pendant 65 jours. (Rassurez-vous, nous privilégions la fraîcheur !)
3.  L’âge du poulet : Certains disent que le plat était fait à partir de poulets de 65 jours.
4. Le nombre de morceaux : Une rumeur prétend que le poulet était coupé en exactement 65 petits morceaux.

La vérité historique : 1965 et l’Hôtel Buhari

La véritable histoire est bien plus concrète. Le Chicken 65 a été inventé en 1965 par A.M. Buhari au légendaire Buhari Hotel à Chennai. Introduit comme un snack rapide et épicé pour les soldats, c’était le 65ème article du menu. Le succès fut tel que Buhari introduisit plus tard le Chicken 78 et le Chicken 82, mais aucun n’égalera jamais le statut du ’65’.

Meilleures entrées indiennes à Paris : Ce qui nous distingue

Choisir les meilleures entrées indiennes à Paris signifie souvent hésiter entre un Samoussa et un Pakoda. Mais le Chicken 65 est la référence pour ceux qui veulent une explosion de saveurs. Chez Best of India, nous ne comptons pas sur des colorants artificiels. Notre Chicken 65 est un travail de passion :

• La marinade : Nous utilisons du yaourt pour attendrir la viande, infusé de gingembre et d’ail.
• La couleur : Ce rouge signature vient de la poudre de piment du Cachemire de haute qualité.
• Le croquant : Une légère panure de farine de riz donne au poulet ce « snap » caractéristique.

Le « Tadka » — Le secret de l’authenticité

Ce qui définit réellement l’expérience du Chicken 65 chez nous, c’est le tempérage final. Nous faisons sauter le poulet frit dans un wok brûlant avec des graines de moutarde, de l’ail émincé et une généreuse poignée de feuilles de curry fraîches. Cela libère un parfum fumé et herbacé qui est la marque de fabrique de la street food indienne à Paris.

Chicken 65 vs autres entrées indiennes

• Samoussa vs Chicken 65 : Le Samoussa est riche en pâte et terreux ; le Chicken 65 est centré sur la protéine et vif.
• Onion Pakoda vs Chicken 65 : Les Pakodas sont des nids d’oignons croustillants ; le Chicken 65 est juteux et acidulé.
• Poulet Tandoori vs Chicken 65 : Le Tandoori est rôti au four d’argile ; le Chicken 65 est frit à la minute pour un fini plus « street style ».

Où goûter le Chicken 65 à Paris ?

Si vous voulez savoir où goûter le Chicken 65 à Paris, vous devez vous diriger vers le quartier de la Gare du Nord. Notre emplacement en fait une destination privilégiée pour ceux qui recherchent une immersion totale. Notre Chicken 65 n’est pas un plat de « fusion » ; c’est un descendant direct de l’original de Chennai.

Variations végétariennes

Nous pensons que personne ne devrait manquer l’expérience « 65 ». C’est pourquoi notre menu inclut :

• Gobi 65 : Des bouquets de chou-fleur traités avec la même marinade.
• Paneer 65 : Des cubes de fromage indien frais pour un contraste crémeux.